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例年と変わらず柔らかな香りとスッキリとした旨味
残念ながら暑さの影響で今年の仕込み米の状態は芳しくありません。ただ、手間暇をかけた甲斐もあり今年の銀盤酒造の新酒「純米吟醸 しぼりたて 生原酒」は思った以上に良い出来になったと杜氏さん。例年と変わらない柔らかな香りとスッキリとした旨味が自慢のお酒に仕上がりました。
飯米「てんたかく」を使ったお酒
この生原酒の仕込み米には、富山県産の「てんたかく」が１００％使用されています。コシヒカリやあきたこまちと同じ飯米です。酒造適合米ではないので醸しても味わいを出すのが難しい上に今年の出来はよくありません。お米の悪さはいろいろな雑味の原因になりますが、温度管理を丁寧に行うことで例年と遜色のない仕上がりになりました。
温度調整の大切さ
温度管理は酒造りで欠かせないものです。杜氏さんも「大切にしていること」と語ります。今年のような暑さは温度をコントロールしないと、２週間ほどで醪が仕上がってしまいます。発酵期間が短すぎるために旨味が全く出ず、薄い味わいになってしまいますが、銀盤酒造は冷却設備が整っているために細かく温度調整できます。
自分の子供のように育む
酒造りで心がけているのは「１本１本、自分の子供を育てるように造ること」と杜氏さん。１０本造っても１０本とも同じようにはなりません。日々、醪の状態を見ながら発酵具合を把握して微調整を繰り返します。そうしたお酒に対する想いが、今年の新酒の味わいにも現れています。
ITEM INFORMATION
| 製造元 | 銀盤酒造 |
|---|---|
| 商品名 | 純米吟醸 しぼりたて 生原酒 |
| 容量 | １８００ml |
| 度数 | １６度 |
| 原材料 | てんたかく（富山県産米）１００％・米麹（国産米） |
| 精米歩合 | ６０％ |
| 日本酒度 | +３ |
| 酸度 | １．９５ |
| アミノ酸度 | １．６５ |
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 飲み方 | 冷酒、常温 |
販売に関するお知らせ-ご注文前にご確認ください-
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送料に関して
北海道 別途350円、沖縄 別途3200円、離島は地域により実費費用が加算されます。
追加で発生する送料はご注文後メールでご案内いたします。 -
配送業者・日時指定に関して
商品は佐川急便で出荷します。
お届けの日時指定が可能です。(予約販売等で指定を受けられないこともありますので、販売情報をご確認ください。) -
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商品は蔵元より発送となります。
同蔵元の商品に限り規定数の同梱発送が可能です。
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お届けまでの目安初出荷開始日後は、ご注文後、3～4営業日内に蔵元から出荷を行います。
蔵元の在庫状況により、出荷が遅れてしまうこともございますが、その際は、お届け予定を事前にご連絡させていただきます。
※お酒は20歳になってから。20歳未満の飲酒は法律で禁止されており、当店では20歳未満の方への酒類販売を行っておりません。
■季節のご挨拶・大切な贈り物にもおススメです。
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