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稲見酒造の純米酒「山田錦しずく」は無濾過のお酒です。濾過をする前のものなので造りたてにもっとも近い味わいを楽しむことができます。酒米の旨味を凝縮したような一滴をイメージして名付けられたもので、蔵元さんによると「名前を決めるまで時間はかからなかった」とか。
無濾過のお酒というとコクをイメージするかもしれませんが、山田錦しずくは決してクドいわけではありません。酒米特有の芳醇な旨味を活かしつつ、フルーティーでまろやかな味わいに仕上がっています。その魅力をいかんなく発揮する飲み方は冷酒と、ぬる燗がオススメ。お刺し身や焼き魚との食べ合わせに最適です。
稲見酒造が所在する兵庫県三木市は、酒米の王様といわれる山田錦の名産地の中でも最高の品質のものが採れる特A地区。地の利を活かして特Aランクの山田錦を主に使った酒造りをしています。また、使用している仕込み水にも強みがあります。上質の山田錦を育むものと同系の水で仕込んでいます。
稲見酒造のお酒の面白さといえば、使用する酒米の精米歩合をおおむね50%に設定しているところ。同蔵がある兵庫県三木市といえば、日本を代表する山田錦の名産地。この酒米の大きな魅力である、豊かな風味のバリエーションを楽しんで頂くために精米歩合を統一するようにしています。
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