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平成元年(1989年)に誕生した純米大吟醸「酒壺(みき)」。稲見酒造のある兵庫県三木市の山田錦の生産量が全国1位になったことを記念して、同市とタイアップして生まれた商品です。同蔵の酒造りに対する想いが込められた今なおロングセラーな商品で、「濃醇」「まろやか」な味わいに定評があります。
酒壺という商品名には由来があります。「播磨国風土記」にも記されている三木市に古くから伝わる地名伝説から名づけられました。日本の古代神話について書かれた「古事記」「日本書紀」にも登場する神功皇后が同地を訪れて休息した際に、地元の人々が壺に入ったお酒を献上したことから酒壺と呼び、それが三木の地名に転じたと考えられています。
2021年、酒壺は世界的に権威のあるブラインドテイスティング審査会「インターナショナル・ワイン・チャレンジ」のSAKE部門の推奨酒に選ばれました。大吟醸らしい豊かな香りとフルーティな爽やかな味わいが魅力的で、冷酒で召し上がることをオススメします。お刺身や焼き魚、茶碗蒸しとの相性も抜群です。
造り手の都合に合わせたお酒を造るなら、酵母の力を弱めてコントロールすると手っ取り早いといわれている。稲見酒造の考え方は真逆で、品質管理はできるだけ最低限に留めて、酵母にとって自然で健康的な発酵環境を造ることを心がけています。その土地が持つ風土に任せることで自然に育まれた良さのあるお酒を醸しています。
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