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- 蔵元の紹介 -
醸造元の「車多酒造」は、文政6年（1823）創業の蔵元です。その昔、手取川の支流にあった蔵の付近一帯はうっそうとした森で、夜には天狗が太鼓を打ち鳴らす音が聞こえたことから酒銘を「天狗舞」としました。
白山水系の清冽な伏流水を仕込み水に能登杜氏が醸します。全国新酒鑑評会での金賞受賞も数多く、高く評価されている蔵です。天然乳酸による山廃仕込みを全国に認知させたことでも知られ、酒徒で知らぬ人がいないほどの実力蔵です。
-味わいの特徴 -
「天狗舞 古古酒 純米大吟醸」は、酒造好適米に「兵庫県特A地区産山田錦」を使用して造られた純米大吟醸を、2年以上熟成させた、熟成純米大吟醸酒です。使用される純米大吟醸は、全国新酒鑑評会出品酒レベルのお酒です。
熟成から来る穏やかな吟醸香と旨みのあるまろやかな風味、力強く優雅な味わいが特徴です。古酒特有の癖の強さがあまりなく、抵抗なく飲むことができます。
低温熟成によるまろやかさと、磨き抜いた大吟醸仕込みによる香味のバランスは最高傑作と呼ぶにふさわしいものです。室温以下に冷やしてお飲みいただくと、熟成酒の風味を十二分に味わうことができます。
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