株式会社 吉田酒造店

「吉田酒造店」は明治3年（1870年）創業、手取川扇状地のほぼ中央に位置し、霊峰白山を望む石川県の代表的穀倉地帯にあります。

かつての「手取川」を育んだ山島村は、「酒造りの村」と呼ばれ、手取川の豊かな伏流水、白山からの澄んだ寒冷な空気、豊かな米の実り、農閑期の労働力が生み出す銘酒として一時代を築いた歴史を持ちます。

酒の命は水であるという気持ちから、吉田酒造では「手取川」をブランド名として酒造りを行っています。

美しい空気と、純粋な伏流水にめぐまれた手取川扇状地にあって、香り静かに飲みやすく、キレが良くて米の旨さもある。さらに喉越しがよく飲み飽きしない。そんな日本酒好きのための日本酒を日々追求しています。

手取川の酒は、伝統技術の伝承と高付加価値を追求するため、全量を本醸造以上の特定名称酒のみの造りとし、自社精米で吟醸酒を中心に仕込み、かつての「酒造りの村」を彷彿させる山廃仕込み、古酒にも力を注いでいます。

実際、手取川のお酒はいずれも綺麗な味わいのお酒で、飲み心地よくスムーズで爽快さも感じられる。主張のはっきりとした、押しの強い酒でなく、芯はあるけれど香りも控えめ、香りと味のバランスが良いので、どんな料理とも相性良く、まるで寄り添うように並び立つお酒です。

現在は2人杜氏制を敷き、ベテランの能登杜氏「山本輝幸」氏が「山本蔵」にて「手取川」を、もう一人は蔵元のご子息である「吉田行成」氏が「吉田蔵」にて蔵名の「吉田蔵」を仕込みます。

「山本蔵」はもっぱら伝統技法、コンピュータ管理の最新技術を融合する「吉田蔵」とは、蒸米と搾りのみが共同作業という、2つの蔵が良い意味でライバルとなり、その切磋琢磨が酒の品質向上に繋がっています。

商品の特徴

「手取川 本醸造 甘口 「加賀美人」」は、酒造りの仕込み作業で、お酒の元となる「もろみ」を造る際、「初添(はつぞえ)」「仲添(なかぞえ)」「留添(とめぞえ)」と、麹と蒸し米を三段階に分けて加えて仕込まれるところ、さらに四段、五段目としてもち米の蒸米を二回加えて造る”五段仕込み”のお酒。
五段仕込みによって、人工的な糖類を加えることなく、もち米由来の上品な甘口酒が生まれます。

お米由来の自然な甘味がほんのり感じられる甘口酒ですので、
普段お酒に馴染みのない方や、女性にも人気のお酒です。
ほのかに甘く軽快でなめらかな口当たりは、食前酒としてお勧め！

料理と合わせる場合は、こくのある料理や味付けの濃い料理に合います。
例えば、うなぎの蒲焼、ぶりの照り焼き、すき焼き、焼き鳥、子羊のロースト、このわた、などなど。

「加賀酒」が本来持っていた甘口の風味は、しっかりと味のある加賀料理に最適です。
お米そのものの甘さを引き出した、独自の「もち米五段仕込み」の甘口酒です。

-味わいの特徴-

一口含んでみて最初に感じるのは、もち米仕込で膨らんだお米の甘み。
本醸造となると特に淡麗な第一印象のあるタイプが多いですが、
最初からしっかりとした甘味とコク、そして上品な旨みが軽やかに広がります。

甘口の酒というと、飲んだ後に甘ったるい感触が、どうしても口に残ってしまうことが多いですが、
そうした嫌な感触がなく、喉越しも良いため抵抗感なくするりと飲めてしまいます。
後口もさっぱりと感じられるので、何度もおかわりしてしまいます。

また舌の上で転がすように飲むと、とろりとした味わいがたまらなく癖になります。
料理との相性も良いため気がつくと飲みすぎてしまうことも・・・。

10～15℃に冷やしてスッキリとした甘口で。
または40～45℃のぬる燗でふくらむ香りを楽しむ。
さらに50℃前後の熱燗で、まろやかな味わいを楽しむ。
飲み手の好みや気分に合わせて、冷やで良し、熱燗で良しのオールラウンドの実力派。

特にぬる燗でさらにふくよかになる甘味とまろやかな口当たりは、 思わず「旨い！」の一言。
甘さの気になる方は冷やがお勧めです。